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Champagne Fromentin Leclapart Grand Cru Brut Rosé


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Características

CHAMPAGNE FROMENTIN LECLAPART BRUT ROSÉ Grand Cru

BOUZY

La cuvée Rosé es un elegante champagne brut con nueve gramos de licor de expedición, su composición varietal es de un 70 % Pinot Noir de las añadas 2007 y 2008 y un 30% de Chardonnay, 20% del 2007 y 10 % del 2008.

Cuenta con una crianza media de 38 meses.

Toda la uva procede de viñedos calificados como Grand Cru, es decir calificados con un 100% de calidad.

Sus suelos son de sílex y calcáreos, y están situados en Bouzy, un pueblo calificado todo él como Grand Cru.

El vino base está vinificado en grandes cubas de acero inoxidable.

De ahí su extraordinaria pureza aromática. Después de la fermentación, el vino base permanece en depósito durante cinco meses, por tanto el desfangado es estático, más tarde se embotella, se le añaden levaduras y sacarosa y se pone en rima y permanece etiro de dinero en IQ Option en ella más de tres años. Después se degüella a mano se le añade el licor de expedición y se deja reposar medio año más.

Es una cuvée adecuada para acompañar toda una comida, pues su elevado porcentaje de Pinot Noir así lo aconseja.

La tonalidad rosa se la dan con un chorrito de Pinot Noir tinto de la propia finca.

 

Ficha de cata

Es un Champagne versátil, elegante y equilibrado, de color cereza claro, muy brillante.

La formación de espuma es uniforme, y forma una corona concéntrica en el centro de la copa.

En la nariz es un vino complejo y dotado de cierta potencia aromática.

Destacan los aromas de brioche recién horneado y avellanas tostadas, cal y miel de acacia. Pero más tarde aparecen sus magníficos aromas aportados por la Pinot Noir, pétalo de rosa, frambuesas, cerezas ahumadas y pan de especias.

La forma de fundirse la espuma en la boca es encantadora, con una cremosidad y textura asombrosas y difíciles de encontrar, reservada prácticamente en exclusiva a los grandes champagnes, que multiplican su precio por 10. Su paso por la boca es intenso, potente, armónico y dotado de gran personalidad. La acidez es proverbial y ayuda a fijar los sabores en la boca. El retrogusto nos recuerda a los aromas percibidos en la nariz, pero especialmente quedan recuerdos de cal, cerezas, silex y minerales blancos. En honor al complejo suelo de sílex y cal donde vegetan las vides.

Servicio/Consumo:

En copa de tamaño medio, una Senso tierra sería ideal, servido sólo a un tercio como máximo de la capacidad de la copa y a unos 7 grados de temperatura. Más frío perdería matices olfativos.

Maridaje:

Mariscos, caviar, cremas de hortalizas, pescados blancos, aves de corral, quesos de vaca artesanales y cremosos, foie gras de oca, macedonias de frutas blancas y amarillas, chocolate blanco, marrón glasé y evidentemente con moluscos bivalvos y mariscos, que son de largo, su mejor acompañamiento.

 

Conservación:

Con la botella puesta de pie, en ausencia de vibraciones y luz (todos los vinos espumosos son foto-oxidativos, por tanto, muy sensibles a los rayos ultravioletas.) y a unos 14 grados centígrados.

 

Ficha de cata realizada por Juan Ferrer Espinosa para Enópata. ©

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